Postup

Krok 1: Připravte těsto

Do velké mísy prosejte mouku a přidejte špetku soli. Uprostřed vytvořte důlek a vlijte rozšlehaná vejce.

Metličkou začněte míchat od středu směrem ven. Jakmile vznikne hustší směs, postupně přilévejte mléko a stále míchejte, aby vzniklo dokonale hladké těsto bez hrudek.

Nakonec vmíchejte rozpuštěné máslo. Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto odpočívat alespoň 1 hodinu.

Krok 2: Usmažte palačinky

Rozehřejte nepřilnavou pánev a lehce ji potřete olejem.

Nalijte jednu naběračku těsta doprostřed pánve a rychlým pohybem ji rozlijte po celé ploše.

Palačinku smažte přibližně 1–2 minuty z jedné strany, poté ji otočte a krátce opečte i z druhé.

Stejným způsobem připravte všechny palačinky.

Krok 3: Připravte bešamel

V hrnci rozpusťte máslo.

Přidejte mouku a asi minutu míchejte, aby vznikla světlá jíška.

Za stálého šlehání postupně přilévejte mléko.

Vařte na mírném ohni 5–7 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Dochutťe solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.

Krok 4: Naplňte palačinky

Troubu předehřejte na 200 °C.

Každou palačinku potřete tenkou vrstvou bešamelu.

Přidejte plátek šunky a posypte strouhaným sýrem.

Palačinku pevně srolujte a vložte do máslem vymazané zapékací mísy.

Stejným způsobem připravte všechny palačinky.

Krok 5: Zapečení

Zbylou bešamelovou omáčku rovnoměrně nalijte na palačinky.

Posypte zbytkem sýra.

Pečte přibližně 10–15 minut, dokud sýr krásně nezezlátne a omáčka nezačne jemně bublat.

Pokud chcete extra křupavou kůrku, zapněte poslední 2 minuty funkci grilu.

Tipy pro nejlepší výsledek

• Nechte těsto vždy alespoň hodinu odpočívat – palačinky budou pružnější.
• Použijte kvalitní sýr s dobrou tavivostí.
• Bešamel musí být hladký a krémový, bez hrudek.
• Palačinky nepřeplňujte, aby se snadno rolovaly.

Varianty receptu

Tento recept můžete snadno obměnit podle své chuti.

• Přidejte restované žampiony.
• Vyzkoušejte čerstvý špenát.
• Nahraďte šunku kuřecím masem.
• Přidejte jarní cibulku nebo pažitku.
• Milovníci výraznější chuti mohou použít nivu nebo čedar.

Jak podávat

Tyto zapečené palačinky chutnají nejlépe čerstvě vytažené z trouby.

Výborně se hodí k:

• zeleninovému salátu,
• rajčatům s bazalkou,
• okurkovému salátu,
• lehkému jogurtovému dresinku.

Jak skladovat

Pokud nějaké palačinky zůstanou, uložte je do uzavíratelné nádoby a dejte do lednice.

Vydrží až 3 dny.

Ohřívejte je nejlépe v troubě při 180 °C asi 10 minut nebo krátce v mikrovlnné troubě.

Palačinky lze také zamrazit až na 2 měsíce.

Nejčastější chyby

• Příliš husté těsto.
• Bešamel s hrudkami.
• Příliš vysoká teplota při smažení.
• Málo sýra na zapečení.
• Přesušené palačinky kvůli příliš dlouhému pečení.

Závěr

Zapečené palačinky se šunkou a sýrem s jemnou bešamelovou omáčkou jsou jedním z těch receptů, které si získají každého už po prvním soustu. Jsou krémové, voňavé, krásně zapečené a skvěle se hodí pro každodenní vaření i slavnostnější příležitosti. Stačí pár běžných surovin a během krátké chvíle připravíte jídlo, které bude mít úspěch u celé rodiny.