Příprava :
Příprava: Vepřové maso a slaninu nakrájejte na kostky a dejte je na 30 minut do mrazáku. Tím se zabrání zahřátí masa během mletí a zůstane pevné.
Mletí masa: Studené maso a slaninu namelete v mlýnku na maso. Nejlepší je použít středně velký kotouč (3-5 mm).
Koření: Mleté maso dejte do velké mísy a ihned promíchejte se všemi kořením (sůl, majoránka, kmín, česnek, pepř, muškátový oříšek). Nejlepší je hnět ručně, dokud nezískáte lepkavou a homogenní hmotu.
Náplň: Vepřová střeva mlýn omyjte a nasaďte je na plnicí otvor na maso. Okořeněnou masovou hmotou pevně naplňte střeva. určitě se, že v nich nejsou žádné vzduchové bubliny.
Krájení: Naplněnou klobásu srolujte na stejné kousky o délce asi 15 cm. Klobásy střídavě krouťte jedním a pak druhým směrem, aby se nesrolovaly.
Odpočinek: Hotové klobásy dejte na několik hodin nebo přes noc do lednice. To umožní propojení chutí a klobásová hmota lépe ztuhne.
Příprava: Klobásy se nejlépe grilují nebo smaží na pánvi na středním plameni dozlatova.
Tyto domácí Rostbratwursty jsou prostě vynikající. Podávejte s hořčicí, kysaným želím nebo jednoduše v křupavém housce. Dobrou chuť!
